Metilhidroksietilceluloza rastvorljiva u hladnoj vodi, a nerastvorljiva u toploj vodi i organskim rastvaračima. Njeni vodeni rastvori imaju neutralan pH, zbog čega se koristi kao sredstvo za zgušnjavanje emulzija, kao i kao lepak za papir i restauraciju fotografskih dokumenata i za spajanje tekstila.
