Prirodni organski proizvod precipitovan iz mleka, rastvorljiv u alkalijama i rastvorima soli sa niskim pH, a nerastvorljiv u vodi. Da bi se mlečni kazein učinio upotrebljivim i rastvorljivim u vodi, meša se sa amonijakom (formirajući amonijum kazeinat) ili gašenim vapnom (formirajući kalcijum kazeinat).
Mlečni kazein je izuzetno dobar prirodni vezivač i često se koristi u formulacijama punila za freske i slike, kao i za pripremu „kazeinskih boja“.
